A rétes - Egy leheletnyi tészta 12

A rétes Magyarországon nemzeti étel. A XIX. században nemcsak az Osztrák-Magyar Monarchia területén volt népszerű, hanem a nemzetközi konyhát is meghódította. Sehol máshol nem terem a búza olyan bőségesen és olyan jó minőségben, mint az Alföldön. A rétes tölteléke igen változatos: a legnépszerűbb a mák, a túró, a meggy, de közkedvelt az almás és káposztás verzió is. A határ közelsége miatt Burgenlandban is nagy népszerűségnek örvend a rétes, vagyis a Strudel, közülük is a sós, burgonyás változat a leginkább elterjedt. Ausztria "nemzeti" rétese pedig egyértelműen az almás, mely Mária Terézia idején vált az ország jellegzetes specialitásává.