Termelőtől a tányérig Havas Dórával

Műfaj	Gyártási év	Hossz
n/a	2022	23 perc

Szereplők

Rendező: Pataky Csaba

Tartalom

Dóra olyan innovatív élelmiszertermelőket keres fel, akik kimagasló minőségű termékeket állítanak elő. A műsor üzenete, hogy ezeket ne csak az üzletek polcairól levéve használjuk, hanem ismerjük meg, honnan érkeznek, hogyan termelik, tenyésztik erre hivatott termelőik. Vidékjárásunk célja, hogy jobban belelássunk, milyen hozzáadott értéket képvisel az élelmiszer, amit családunk asztalára teszünk.

Epizódok / További részek

1. Évad

1. rész - Aranyponty Halászat

A hal nem a szupermarketek hűtőpultjában születik, hanem a városoktól távol, nyugodt tógazdaságokban tenyésztik az egészséges és finom élőlényeket. Dóra utánajár, hogy kerül a hal a tányérra s közben egy finom receptet is megoszt a nézőkkel.

2. rész - Sántha farm

A bivaly titokzatos állat: a több mázsa húsra szigorú szempár és tekintélyes szarv vigyáz: a szabadtartású állatok húsa páratlan, így nem csoda, hogy Dóra is kíváncsi volt, milyen főzni ezzel a nemes alapanyaggal.

3. rész - Fűtőház sörfőzde

Az ország egyik legkisebb, de nemzetközileg elismert sörfőzdéjébe látogattunk, hogy megtudjuk, hogy lesz a vízből, a malátából és a komlóból isteni ital. Közben az is kiderült, milyen ételek passzolnak leginkább a sörhöz.

4. rész - Galagonya tanya

Egy romantikus tanya, ahol nem csak az állatok gyönyörűek, hanem a kilátás is páratlan. A kecskesajt grillen is csodás, de a fürjhús olyan csemege, amit annak is ki kell próbálnia, aki még sosem találkozott e formás kis szárnyassal.

5. rész - Kinga kamrája

Kolbászt tölteni otthon is lehet - hogy mi kell hozzá, kiderül a Káli-medencében, akárcsak az, milyen finomság készíthető a sült paprikából. Természetesen szalonna, kolbász, kacsa, malac és emu is lesz!

6. rész - Biogomba

A gomba sokkal izgalmasabb élőlény, mint hinnénk. Azt tudtuk róla, hogy finom, most az is lelepleződik, mennyire egészséges. Dóra meglátogatja a biogombafarmot, ahol a remek nudlit készít a kalaposokhoz.

7. rész - Magyar tarkák

A békésen legelésző tehenek boldogok, s amelyik jól érzi magát, finomabb tejet is ad. Érlelt sajtot kóstolunk, szőre hullató bárányokból főzünk és megnézzük, hogy kacsint ránk egy hófehér húsgalamb.

8. rész - Maszlik Családi Gazdaság

A jó parenyicát kézzel tekerik, s erre most Dórát is megtanították a családi tejgazdaságban. A köszönet nem marad el - a hála nyelve a túrógombóc, amit házi baracklekvár tesz tökéletessé.

9. rész - Hárosi Hétszilvafás Kisgazdaság

Bármilyen meglepő, Budapest belterületén is lehet gazdálkodni, a várostáblán innen is finom zöldség, gyümölcs terem, amiből elsőrangú lekvárok és savanyúságok készülnek. Ez utóbbihoz Dóra roppanós tócsnit sütött sonkachips-szel.

10. rész - Bálint kert

A testvérpár a legmenőbb éttermeknek szállítja a zöldségeket. Nincs más titkuk, csak a jól szervezett munka, a gondosság és a tudatosság. Dóra a legfinomabb termésekből olasz lecsót süt, amihez kemencében készült a finom lepénykenyér.

2. Évad

1. rész - A vadász kamrája

Kedves göndör állatok, amelyeknek a húsa páratlan: a dombok között felfedezzük a legendás mangalicafarmot, megismerjük a márványos hússzerkezet tápértékét és bemutatjuk, miként lehet a legjobb ízt előcsalogatni belőle. Együtt sütünk Robival, házigazdánkkal, akinek füstölt termékeit az újpesti piac boltjában is megkóstolhatjuk.

2. rész - Nóri spárgája

A spárgát mindenki a boltból ismeri, de vajon hogy néz ki, amikor még éppen csak kidugja a fejét? Mi a titka ennek a növénynek? Kikutatjuk az Alföld egyik legjobb ízét, az egészséges és aromákban gazdag spárgát! Házigazdánknak, Nórának szintén hobbija a gasztronómia, a spárgás fogásokat vele készítjük el.

3. rész - Fűszervölgy

A gyógynövények egész évben teremnek, sokszor nem csak egészségesek, hanem finomak is: Dóra felfedezi azokat az egészséges alapanyagokat, amelyek az ételeket még finomabbá és változatosabbá teszik. Nemcsak fűszerként vagy teaként, de a konyhánk alapanyagaként is használhatjuk a növényeket, ahogy helyben készített fogásainkból is kiderül.

4. rész - Szabó Malom

Hogyan lesz a búzából liszt? Hogyan őröl egy malom? Dóra utánajár a misztikumnak, hogy megtudjuk, mi kell ahhoz, hogy a tésztánk tökéletes állagú és ízű legyen. Emlékezetes sétát teszünk az ország egyik legrégebben működő malmában, megismerjük az itt őrölt gabonaszármazékokat, hogy ki is próbáljuk egy finom fogásban.

5. rész - Szorgos Gazda

A nagykátai családi gazdaság zöldségeiből, gyümölcseivel készülnek természetesen és vegyszermentesen szörpök, ecetek, savanyúságok, amik nem csak színesek, hanem varázslatosan ízesek is. A szezonális kínálatból válogatva főzünk - egyaránt fókuszba kerülnek a kevésbé ismert alapanyagok és a klasszikus aromák is. Nem könnyű az alapanyagok kiválasztása, az egy hektáros családi birtok ontja a szezon friss terményeit.

6. rész - A séf és a kertész

A kertész meg a séf közös kertje igazi szerelemprojekt. Patrícia és Gábor pócsmegyeri gazdaságában friss, ízletes zöldségek és gyümölcsök nevelkednek, konyhájukban pedig olyan ételek rotyognak, amit a két kezükkel megtermelt alapanyagok tesznek egyedivé és szerethetővé. Dóra bejárja a gazdaságot, hogy megismerje, hogyan lehet kis területen, vegyszermentesen termelni, majd a séf segítségével megmutatjuk, hogyan dolgozzuk fel maradékmentesen a növényeket, egészséges és finom ételt adva nemcsak magunknak, hanem gyerekeinknek, az egész családnak.